Cosa succede quando combini il movimento slow food e la produzione di pane … ottieni Slow Rise

Lo sapevi che, contrariamente a quanto dice tua madre, il pane fa bene! Che è pane sano. Cosa rende sano il pane? Il pane sano richiede un antipasto a lievitazione naturale e un lungo processo di lievitazione. La lievitazione rompe i carboidrati e promuove lo sviluppo lento con conseguente pane nutriente e facilmente digeribile. Sfortunatamente, la maggior parte del pane è prodotto con lievito secco attivo e non ha il tempo necessario per fermentare.

Nashoba Brook Bakery si impegna a rallentare la produzione di pane. La panetteria è un’azienda di proprietà dell’amicizia situata a Concord, nel Massachusetts. Comprende le vendite all’ingrosso di pane e pasticceria oltre a una panetteria / caffetteria / caffetteria al dettaglio.

“Fin dall’inizio, si sono impegnati a avviare un’attività che si prendesse cura dei propri dipendenti e restituisse alla comunità, creando allo stesso tempo uno spazio per le persone per incontrarsi, parlare e organizzarsi attorno a importanti aspetti sociali, culturali, e questioni politiche “.

I loro pani al dettaglio si trovano sotto il nome di “Slowrise”, che esprime il processo di produzione del pane. Ogni pagnotta inizia con un antipasto fatto in casa a lievitazione naturale da uve Concord locali. Successivamente, il pane viene sottoposto a un lento processo di sviluppo nel corso di ventiquattro ore. “Slowrise ha un altro significato per noi, sebbene sia meno pratico e più filosofico. Ci piace pensare al rallentamento come un contrappunto simbolico alla cultura della gratificazione istantanea. ”

Producono una varietà di pane, dai pani tradizionali come la pasta madre e la segale a tipi più eclettici come la soda irlandese e il challah. Questi pani sono disponibili per l’acquisto sul loro sito, nonché in molti mercati della costa orientale. Il loro sito è semplice, ma informativo con un’atmosfera naturale. Dai un’occhiata qui